Potřebuji zmenšit rybu?
Prosím o prosbu těm, kteří přišli na tuto otázku, aby napsali „Jaká hloupá otázka? “, nebo „Proč prát? “, nebo „No, jezte s váhami“ – SEM NEPIŠTE, prosaďte se jinde.
A teď jádro věci: Nikdy jsem nesmažil celé ryby, ale rozhodl jsem se to zkusit. Koupil jsem Sea Bass nebo Lavrak (říká se jim jinak). A pak jsem v receptu viděl, že je potřeba rybu oloupat a vyjmout vnitřnosti. Vyndat vnitřnosti je pochopitelné. Ale ohledně vah vyvstala otázka „PROČ? “. Když sním celou rybu, rozpůlím ji podélně a sním „maso“ uvnitř; „kůži“ nejím, dělal jsem to vždycky. Vyvstala tedy otázka, zda má nějaké opodstatnění čistit váhy (jako že se to bude lépe vařit, nebo šupiny kazí chuť nebo tak). Ještě jednou vás žádám, abyste nepsali odpovědi, které neodpovídají na otázku „Proč rybu před smažením očistit od šupin? “
Doplněn 12 lety
Bez ohledu na to, jak moc po lidech žádáte, aby byli lidmi, někteří jedinci se přes to nedostanou, hned první odpověď, odpověď z ~Ontaria~, to dokazuje všem ostatním – děkuji, myšlenka na hromadění škodlivých látek mě obzvlášť přivedla myslet – je to docela možné.
Nejlepší odpověď
šupiny, jak jste pochopili, se nedají žvýkat, takže pokud jíte rybí kůži (například to mám moc rád na smažených a pečených rybách), je příjemnější to dělat, když je oloupaná. Kromě toho, pokud je ryba nakrájena na kousky, některé šupiny při řezání spadnou na maso, zbytek může odletět během vaření nebo smažení, což, souhlasíte, nepřidá potěšení. když jíte ryby, neustále chrlíte šupiny
Když se ryba nasolí, udí nebo suší, nečistí se. Jednak proto, aby nedošlo k poškození kůže, protože taková ryba je určena k dlouhodobému skladování a pokud se kůže při čištění poškodí, bude se hůře konzervovat. Za druhé, kůže se zde XNUMX% nepoužívá k jídlu, takže není třeba ztrácet čas čištěním šupin, protože přijdou nazmar spolu s pokožkou
Jiné odpovědi
ale kdo sakra ví. možná se v šupinách hromadí nějaké škodlivé toxiny. Třeba to něčím nastříkají, aby to déle vydrželo. . Nebo se vám třeba při smažení rozsypou šupiny a můžete to také náhodně spolknout. .
ale obecně je asi v pohodě použít váhy místo alobalu, mělo by to být šťavnaté)))
Pokud to nechcete čistit, nedělejte to, zejména proto, že nejíte kůži ryb. Na tom nemusí být nic tak špatného, jen se zvýší spotřeba oleje při smažení. . Abych byl upřímný, nezkoušel jsem takové ryby nečistit. Tresku ale při vaření nečistím, nic takového se neděje, nicméně ji nesmažím, ale vařím. a zbavím slupky..
Chuť a barva, jak se říká.
Kéž bych to lépe vyčistil! a tak – mezi váhami může zůstat jakýkoli náklon, nějak nepříjemný.
Nyní, když udíte rybu v udírně, pak se šupiny pevně přilepí na kůži a pak se snadno odstraní spolu s ní, ale na pánvi se mohou rozpadnout a pak musíte plivat)) ) bod smažení ryby je namočit do koření a oleje a váhy to nedovolí . No, obecně, zkuste to, pak mi to řekněte)))
Záleží na tom, jaký druh ryby a jak ji vařit. Síhy, síhy, omul a lipan griluji vcelku, se šupinami a butorem, jen lehce potřem solí. Šupiny jsou odstraněny spolu s kůží, maso je odstraněno z kosti a butor zůstává uvnitř kostry. Pokud máte kaviár, vyjměte upečené droby a odlomte kůrku. Vendace a smažím na pánvi, často v celku, ale odstraním šupiny.
Ale se vší kostnatostí si myslím, že toto číslo nebude fungovat.
Sibasov jsem nejedl a abych byl upřímný, nemám na to chuť.
Pokud ano, nemusíte jej čistit.
Vlastně jsem na vaši otázku přišel napsat přesně to, co jste mě požádal, abych nepsal)
ale po přečtení otázky mě nakonec napadlo, proč? ) Možná je ve váze něco škodlivého. To je jediné co mě napadá =)
Zde jsou citáty, které jsem za 3 sekundy našel na Googlu:
1. A u okounů a štik se vajíčka červů nacházejí v šupinách.
2. Paraziti se obvykle usazují na kůži a ploutvích ryb. Základna kolonie je připojena k tvrdým, zvápenatělým povrchům, jako jsou šupiny a ploutvové paprsky.
3. Výsledkem bylo, že když jsem otevřel první rybu, uviděl jsem pod šupinami tyto červené parazity.
Ryby jsou zdrojem bílkovin a zdravých tuků, fosforu, sodíku, hořčíku a dalších mikroelementů nezbytných pro zdraví. Odborníci na výživu doporučují jíst mořské plody alespoň dvakrát až třikrát týdně. Zařaďte do svého jídelníčku domácí pokrmy z říčních a mořských ryb, než kupovat polotovary z obchodu. K tomu je třeba připravit kostru. Pojďme se naučit, jak správně čistit ryby od šupin.
Začněte přípravou
Uspořádejte si pracovní prostor. K úklidu se nejlépe hodí pracovní plocha, která je u dřezu co nejvolnější. Tyto podmínky vám umožní nezašpinit pracovní desky a dvířka skříněk šupinami a mastnotou nebo se rychle zbavit nečistot.
Zvažte také, jak velký prostor potřebujete: velkou kostru lze uklidit v koupelně, pro střední či malý typ se hodí kuchyňský dřez.
Pro práci s rybami je lepší použít samostatnou dřevěnou nebo plastovou desku, kamenná nebo keramická vaše nože otupí. Pokud to není možné, namažte prkénko kapkou octa nebo plátkem citronu: ochráníte ho tak před zápachem.
Zakryjte prkénko na pracovní straně ochranou: může to být polyethylen nebo pergamenový papír. Můžete také využít zkušeností našich babiček a uklidit pomocí nepotřebných starých novin.
Hlavní je se psychicky připravit na to, že to není ta nejpříjemnější činnost ve vašem životě. Čištění ryb je špinavý a pracný úkol.
Dolů s váhami
Pojďme pracovat. Hlavním úkolem při čištění je zbavit se vodního kamene. Pro usnadnění procesu ponořte korpus do studené vody a octa: jedna čajová lžička na litr vody. A nechte 2 hodiny. Pokud nemáte čas, zalijte rybu vroucí vodou: šupiny se zvednou, takže je snazší odstranit.
Vezměte kostru do ruky a držte ji pod úhlem 45 stupňů tak, aby hlava byla blíže k vám a ocas dále.
Při odstraňování šupin nožem se pohybujte od ocasu k hlavě rychle, krátkými a prudkými pohyby. Nejprve očistěte boky a poté přejděte na břicho. Buďte opatrní: ploutve a šupiny některých ryb jsou ostré a mohou způsobit zranění. K čištění můžete použít nůž, ale někdy to udělá i vidlička nebo dokonce lžíce.
Aby se šupiny nerozsypaly po kuchyni, zkuste ryby vyčistit ve vodě: tato metoda snižuje množství znečištění na nulu.
Pokud je ryba pokrytá hlenem, posypte ji solí a poté opláchněte vodou. Poté bude proces probíhat hladce.
Zbavte se vnitřností
Pokud je čištění hotové, musíme rybu vykuchat. Korpus po břiše řádně nařízněte, vyjměte vnitřnosti a dobře opláchněte.
Buďte opatrní se žlučníkem: pokud je poškozen, žluč se okamžitě vstřebá do tkáně a budoucí pokrm zhořkne.
V případě potřeby použijte dlouhý ostrý nůž nebo nůžky k odříznutí hlavy, ocasu a ploutví. To není vždy nutné: podle mnoha receptů se ryba peče celá a se šupinami.
Ryba v soli, která se nemusí čistit
Jedním z nejrychlejších receptů, jak uvařit úlovek vcelku a bez předčištění, je upéct ho v troubě se solí. Je to jednoduché: kostra by měla být omyta a vysušena. Sůl smícháme s vejcem a korpus ve směsi dobře ponoříme. Vložte do trouby na 20-25 minut. Po upečení je třeba hotovou rybu vyjmout ze slané skořápky a podávat se zeleninovou přílohou.
Co se dá dělat?
Vyberte si dobrý, správný nůž. Kupte si speciální nůž na řezání z vícevrstvého kovu s čepelí dlouhou minimálně 15 cm A samostatný čisticí nástroj s úzkou a pružnou čepelí dlouhou 15 až 25 cm Abyste si co nejvíce usnadnili život, kupte si speciální nůž s nádobou na váhy.