Jak uchovávat citrony v mrazáku?

Někdo si citron do čaje kupuje tak jednou za měsíc a sušenou půlku nakonec vyhodí, jiný kupuje hodně najednou a často používá v kuchyni kyselé ovoce. Pro oba je ale důležité vědět, jak citrony doma skladovat, aby zůstaly šťavnaté a voňavé po několik týdnů nebo i déle. Připravili jsme doporučení pro skladování čerstvých a konzervovaných citronů.

Jak dlouho lze citrony uchovávat v lednici?

Citrony mají stejně jako ostatní citrusy přirozenou ochranu proti zkažení a vysychání – hustou kůru. Pokud je ovoce celé, může při pokojové teplotě vydržet jeden nebo dva týdny, hlavní je vybrat tmavé místo pro skladování. Pro zachování čerstvosti alespoň měsíc je však lepší dát citron do lednice – teplota a vlhkost v hlavní komoře jsou pro většinu ovoce a zeleniny optimální.

Abyste si zachovali šťavnatost, můžete se uchýlit k malým trikům:
Ovoce důkladně omyjte a vložte do plastového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby.

Namažte povrch ovoce rostlinným olejem bez zápachu – mastný film zabrání odpařování vlhkosti.

Zabalte do voskovaného nebo silikonizovaného papíru, které také skvěle pečetí.

Vložte citrusové plody do sklenic nebo nádob a naplňte vodou a každý den ji vyměňujte.

Na řezané citrony je vhodné mít doma speciální citrónovač – plochý skleněný nebo plastový talířek s kopulovitým víčkem. Talíř pokapeme pár kapkami octa nebo posypeme cukrem, vložíme ovoce, zakryjeme kopulí – v této podobě zůstane citron čerstvý pět až sedm dní. Pokud nemáte citronovou trávu, vyrobte si vlastní z malého talířku a sklenice, nebo ji jednoduše zabalte do potravinářské fólie.

Jak uchovávat citrony v mrazáku

Pokud jíte citrony často, ale po troškách a v lednici se pravidelně kazí, použijte mrazák. Při teplotě -18 °C je lze skladovat poměrně dlouho – asi šest měsíců.

Chcete-li udělat takový přípravek, nakrájejte citrusy na tenké plátky, položte je na desku nebo jakýkoli jiný rovný povrch v jedné vrstvě a vložte do mrazáku. Jakmile kousky ztuhnou, přeneste je do mrazicího sáčku nebo nádoby pro velké zatížení. V budoucnu můžete vyndat jeden hrnek po druhém a přidat jej do čaje, kávy nebo jakéhokoli jiného nápoje.

V mrazáku můžete skladovat nejen kousky, ale i kůru nebo šťávu. V obou případech přijde na pomoc miska na led – rozdělte, zmrazte, přeneste do sáčku nebo nádoby. Po rozmrazení použijte kůru při pečení a šťávu přidejte do různých omáček, marinád a nápojů.

Pokud v mrazničce není mnoho místa a deska nebo tác se nevejdou, použijte běžnou potravinářskou fólii nebo igelitový sáček. Položte v jedné vrstvě po celé ploše a srolujte do rolády – předejdete tak jejich slepení.

Skladování citronů ve sklepě

Pokud si citrony pěstujete sami nebo je v sezóně kupujete ve velkém, skladujte je ve sklepě při stálé teplotě asi 5 °C. Hlavním úkolem v tomto případě je minimalizovat ztrátu vlhkosti, kterou lze řešit třemi jednoduchými způsoby:

Nasypte na dno krabice, rozložte ovoce do jedné vrstvy, posypte pískem, vložte zpět ovoce a tak dále. Nejvyšší vrstva by měla být písek.

Dobrá alternativa, pokud nemáte písek. Ale vzhledem k tomu, že jejich hustota je menší, před naplněním dřevěnými hoblinami by měl být každý citron zabalen do voskového papíru – bude to spolehlivější.

Budete potřebovat sklenici vhodné velikosti s pevným víčkem. Sterilizujte, vložte ovoce, předem umyté jedlou sodou, a navrch položte malou hořící svíčku. Zavřete víko a počkejte, až oheň zhasne – to bude znamenat, že uvnitř už není žádný kyslík.

Poslední zmíněný způsob má velkou nevýhodu – při otevírání sklenice budete muset rychle spotřebovat všechno ovoce, které se v ní nachází.

Jak vyrobit citronovou konzervu

Další možností skladování je v rámci lahodných příprav. Citrony lze často nalézt v receptech s jiným ovocem a zeleninou: přidávají se pro přidání kyselosti do cuketového džemu, kdoulového džemu nebo dýňové šťávy.

Kyselé plody tvoří velmi aromatickou a chutnou cukrovinku a džem. Křupavý toast s touto polevou rozzáří i ta nejstudenější zimní rána hřejivými vzpomínkami na léto.

Dalším receptem, na který nedáte dopustit, je likér Limoncello. Tento domácí nápoj s výraznou kyselou citrusovou chutí může snadno konkurovat nejdražším protějškům z obchodu.

Citrony lze mimo jiné nakládat a dokonce i solit. Pokud se nám taková svačina zdá nezvyklá, pak v Africe je zcela běžná. Z popisu si nelze představit jeho chuť, je jednodušší vyrobit sklenici, abyste si tuto možnost sami vyzkoušeli. Hotové kyselé okurky jsou výbornou náhradou omáčky k masu, rybám nebo drůbeži.

Jak jinak můžete prodloužit trvanlivost?

Chcete-li jíst citrony jako svačinu s čajem nebo je přidat do domácích nápojů, můžete ovoce skladovat nejen čerstvé nebo zmrazené, ale také kandované. Cukr je výborný konzervant, který nejen odstraní kyselinu citronovou, ale také prodlouží trvanlivost. Ovoce nakrájíme na malé kostičky nebo tenké plátky, vložíme do zavařovací sklenice téměř po vrch, zasypeme cukrem, uzavřeme a dáme do lednice. Když se sladké krystaly rozpustí, jste připraveni k jídlu.

Džem se připravuje stejným principem bez vaření, ale ovoce se nekrájí, ale mele na mlýnku na maso. Tato varianta je zdravější než vařená, protože většina vitamínu C se při vaření zničí.

Citrony můžete skladovat i v sušené formě: například kandované ovoce vydrží ve vzduchotěsné nádobě až šest měsíců. Princip přípravy kandovaného ovoce z jakéhokoli citrusového ovoce je poměrně jednoduchý – nejprve je třeba je uvařit v sirupu a poté vysušit v troubě nebo sušičce.

Chcete-li získat ještě více výhod, přidejte při vaření místo cukru med.

Co se dá dělat?

Udělejte si jednoduchý, ale lahodný citrónový koláč: toto je perfektní recept pro ty, kteří nevědí, jak používat tyto světlé, kyselé ovoce ve své kuchyni.

Citron lze zmrazit nejen na kousky a celý, ale také ve formě šťávy, kůry a dužiny. Produkt se přidává do čaje, kompotů a používá se k výrobě limonád a dezertů. Řekneme vám, jak správně zmrazit citrony doma.

Jak připravit citron před zmrazením

Nejlepší způsob, jak citron uchovat po dlouhou dobu, je zmrazit ho. Takové přípravky lze skladovat až šest měsíců a teplota v mrazáku by měla být minimálně –18 °C. Při –12 °C se skladovatelnost zkracuje na tři měsíce.

Před zmrazením citronu je třeba jej řádně připravit. Proveďte následující:
smíchejte dvě polévkové lžíce jablečného octa a půl litru vody;
opláchněte citrusy v tomto roztoku;
důkladně jej omyjte houbou pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty;
otřete papírovými utěrkami.

Někteří výrobci ošetřují citrony voskem, aby déle uchovaly. Před zmrazením namočte citrusové plody na 15 až 20 minut do roztoku jedlé sody pro extra čištění.

Jak správně zamrazit citron

Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit citrony doma.

Dřevěnou desku zakryjte potravinářskou fólií a položte na ni nakrájený citron v jedné vrstvě tak, aby se jeho části vzájemně nedotýkaly. Umístěte obrobek na několik hodin do mrazničky. Zmrazený citron po malých porcích zabalte do vzduchotěsných nádob a vložte zpět do mrazáku.

Neskladujte citron vedle jiných silně páchnoucích potravin: ryby, petržel, houby. Ovoce může absorbovat jejich chuť.

Pro výrobu limonád můžete zmrazit celé citrusové plody. Nejprve zabalte citrony do potravinářské fólie a poté je vložte do mrazáku.

Citron znovu nezmrazujte: po rozmrazení ztratí chuť, uvolní se a bude vodnatý.

Citronová šťáva
Šťávu můžete zmrazit v mrazáku, abyste později nemuseli ztrácet čas mačkáním citrusových plodů.
Z čerstvých citronů vymačkejte šťávu a přeceďte ji, abyste odstranili zbytky dužiny a semínek.
Nalijte do formiček na led a dejte na čtyři hodiny do mrazáku.
Hotovou šťávu vyjměte z formy, kostky vložte do uzavřených sáčků a vložte je zpět do mrazáku.

Takové přípravky lze použít bez předchozího rozmrazování: kůra se rychle rozpustí přímo v jídle nebo nápoji.

Citronovou kůru jemně nastrouhejte na jemném struhadle, aby se nedotkla bílé slupky citrusů. Přípravky položte v uzavřených sáčcích do husté vrstvy, zajistěte je a vložte do mrazničky.

Sáčky utěsněte kůrou, aby se dovnitř nedostal vzduch a produkt neztratil své aroma.

Dužninu lze zmrazit společně se slupkou nebo samostatně. V prvním případě budou přípravky mírně hořké.

Citron rozmixujte v mixéru na kaši, přeneste výslednou hmotu do misky na led a vložte do komory na čtyři hodiny. Připravenou dužinu vyjměte z formy, zabalte do sáčků a vložte zpět do mrazáku.

Podepište balíček s přípravkem a uveďte na něm datum – pomůže vám to snadněji se orientovat v datech expirace produktu.

Co vařit s citronovými přípravky

Voňavý dezert, na náplň můžete použít mraženou citronovou dužinu. Roláda se snadno připravuje a má příjemnou sladkokyselou chuť. Nejprve smíchejte slepičí vejce s kondenzovaným mlékem, přidejte mouku a promíchejte. Těsto položte na pečící papír a pečte deset minut. Pomocí mixéru nakrájejte citron, potřete koláč homogenní směsí a srolujte do role.

Tato pochoutka bude dobrým doplňkem k palačinkám, palačinkám, tvarohovým koláčům a sušenkám. Džem lze přidat i do kaše nebo podávat k čaji. Před vařením musí být citronové přípravky rozmraženy. Citron nakrájíme na plátky a dusíme asi 15 minut. Ovoce umeleme a důkladně promícháme s cukrem.

Vyzkoušejte tento recept na osvěžující dezert. Pomocí mixéru rozmixujte jahody a mléko do hladka. Poté přidejte cukr, zmrzlinu, citronovou šťávu a vanilin. Při podávání zdobíme lístky čerstvé máty.

Pro bohatou chuť použijte několik druhů bobulí, ořechů a ovesných vloček.

Z jednoduchých surovin lze připravit voňavý a hřejivý nápoj. Vložte velké sypané listy do konvice. Pro bohatou chuť přidejte jahody a citron. Místo cukru můžete použít med. Do konvice nalijte vroucí vodu a nechte několik minut louhovat. Podávejte s dezerty.

K přípravě použijte přípravky z kůry a šťávy. Nápoj podávejte vychlazený se zralým melounem, plátkovým sýrem nebo různými ořechy. Sklenice ozdobte měsíčky čerstvého citronu.

Co se dá dělat?

Naučte se dělat osvěžující limonády. K jejich přípravě použijte nejen citrony, ale také pomeranče, limetky, čerstvé bobule a mátu.