Jak skladovat uzavřenou láhev vína?

Znalce kvalitního alkoholu zajímá, jak dlouho lze víno skladovat. Neexistují jednotné parametry, hodně záleží na druhu nápoje, jeho odrůdě, nádobě, ve které je skladován, a typu korku použitého k utěsnění láhve. Důležitá je také řada dalších parametrů. Pokud zavřenou láhev postavíte na okno, kde je vystavena přímému slunci, nápoj se rychle zkazí. Ultrafialové záření je škodlivé pro téměř všechny druhy alkoholu. A korek v láhvi, který zůstane dlouho svislý, časem vyschne. Vzduch se dostane dovnitř, nápoj bude oxidovat a kvasit, získá kyselou, nepříjemnou chuť. Toto víno již nelze konzumovat a bude muset být zlikvidováno. Stojí za to zjistit, která vína lze doma skladovat po dlouhou dobu a jaké podmínky jsou k tomu nezbytné.

Základní pravidla pro skladování vína

Stojí za to pochopit základní pravidla týkající se podmínek správného skladování vína:

• láhve musí být umístěny na tmavém, dobře větraném místě;
• skleněné nádoby musí být skladovány přísně vodorovně;
• teplota uvnitř skladu musí být udržována na stejné úrovni;
• není třeba se lahví dotýkat, převracet je nebo s nimi zbytečně třást.

Nezapomeňte zkontrolovat dobu skladování uvedenou na obalu. Výrobce musí uvést dobu trvanlivosti vína. Pokud je nápoj levný a sériově vyráběný, je lepší dodržovat stanovené termíny a nepřekračovat je. Sběratelské, drahé víno od slavných vinařských domů a předních světových výrobců lze skladovat mnohem déle, než je doba uvedená na obalu.

Trvanlivost vína v závislosti na jeho druhu a odrůdě

Trvanlivost lahvového vína přímo závisí na typu a odrůdě nápoje:

• bílé víno lze skladovat ve speciálním sklepě až 5-6 let;
• červené víno vydrží déle – až 25 let;
• šumivé přírodní nápoje jsou skladovány bez ztráty organoleptických vlastností po dobu až 3 let;
• suché víno lze skladovat až 6 let;
• Trvanlivost polosuchého vína nepřesahuje 4-5 let;
• polosladký nápoj si zachovává své vlastnosti po dobu minimálně 6 let;
• Sladké, fortifikované víno lze skladovat až 20-25 let.

Dlouhotrvající vína – červená, fortifikovaná, sladká. Vzhledem k vysokému obsahu tříslovin a cukru ve složení, což jsou přírodní konzervanty, se takové nápoje skladují mnohem déle než jiné druhy.

Neexistuje jednoznačná odpověď na to, kolik let lze víno skladovat. Tyto parametry závisí na odrůdě a typu nápoje. Mnoho lidí také zajímá trvanlivost domácího vína. A v této věci není prvořadá odrůda hroznů nebo množství cukru ve složení, ale použitá nádoba. Stojí za to zjistit, jak dlouho skladovat víno ve velké plastové láhvi. Právě v takových tancích se často prodává domácí víno. A jeho trvanlivost je jen pár měsíců, pak se nápoj kazí. Je to způsobeno tím, že vzduch proniká do láhve mikrootvory v plastu. Domácí víno je lepší skladovat ve skleněné láhvi, která je uzavřena korkovou zátkou. Jen tak lze domácí víno dlouhodobě skladovat.

Kde víno skladovat

Ne všichni znalci kvalitního alkoholu mají připravený vinný sklípek. Pokud se tedy ptáte, jak dlouho můžete kvalitní víno skladovat, měli byste si na takové nápoje pořídit speciální lednici nebo skříňku. Vytváří optimální podmínky pro dlouhodobé skladování alkoholu, udržuje požadovanou teplotu a vlhkost vzduchu a zajišťuje správnou cirkulaci vzduchu.

Podle vzhledu můžete určit, jak dlouho může být víno skladováno v uzavřené láhvi. Pokud není nádoba poškozena, na povrchu korku nejsou viditelné mikrotrhlinky, nápoj si zachoval přirozenou původní barvu a na dně láhve není viditelná usazenina, je víno připraveno k pití a jeho chuť není narušena.

Znalce zajímá, jak dlouho lze neotevřené víno skladovat v lednici. Okamžitě stojí za zmínku, že běžná lednička není pro tyto účely vhodná, teplota v ní je pro víno příliš nízká. Láhev sem můžete přenést 1-2 hodiny před podáváním k vychladnutí, pokud speciální vinotéka nemá oddělenou přihrádku pro přípravu nápoje k podávání.

Chladnička na víno je ideálním místem pro alkoholické nápoje. Zvažte trvanlivost stolních bílých vín, seřaďte lahve ve vaší sbírce podle data výroby, abyste pochopili, které byste měli při této příležitosti vypít jako první.

Při výběru chladničky na víno si můžete nechat poradit od odborníků. Prozradí, jak dlouho lze skladovat kvalitní suché víno, jak dlouho lze skladovat ušlechtilé červené víno, jaká je optimální trvanlivost pro bílý nebo červený sekt. Při vyplňování sbírky se řiďte těmito pokyny. Dalším doporučením odborníka je, že s lahvemi není potřeba zbytečně hýbat nebo s nimi třepat. Nyní musíte zjistit, jak dlouho můžete skladovat otevřené, vysoce kvalitní víno.

Jak dlouho uchovávat víno v otevřené láhvi?

Další častou otázkou je, proč nelze dobré, otevřené víno dlouho skladovat. Na to je jednoduchá odpověď – je to dáno i tím, že se dovnitř láhve dostává vzduch, který nápoj okysličuje a mění jeho chuťové vlastnosti. Přírodní alkoholy obsažené ve složení se odpaří, cukr začne kvasit a po 2-3 dnech je lepší nápoj jednoduše vylít. Odpověď na otázku, jak dlouho víno po otevření skladovat, není více než 72 hodin bez ohledu na druh, druh nápoje, výrobce a nádobu.

Víno, jako každý jiný rostlinný produkt, má svá pravidla a podmínky skladování. Dodržování všech norem a pravidel nejen zvýší specifikovaný nápoj, ale také zlepší jeho chuť. Pití vychlazeného vína v rozumném množství se dá přirovnat k pojídání zmrzliny v horkém letním dni: za studena zmrzlina chutná lépe a s mírou není na škodu.

Po dozrání se víno lahvuje, ale i když je v něm, stále mění své fyzikální a chemické vlastnosti. Při dodržení správného osvětlení, vlhkosti, umístění láhve, teploty a stavu vzduchu lze dosáhnout dobrých výsledků skladování bez ztráty chuti.

teplota

Vysoké teploty urychlují proces zrání vína a zabíjejí jeho svěžest a jemnost. Při nízkých teplotách bude tento proces příliš pomalý. Náhlé změny teplot korek kazí – do vína se dostává vzduch, v důsledku čehož rychle oxiduje.

Kromě toho teplota ovlivňuje víno podle následujících zásad: chlad zvyšuje kyselost a teplo zvyšuje sílu. Volbou optimální teploty pro každý druh vína s přihlédnutím k jeho vlastnostem (červené, růžové, bílé, šumivé) můžete odhalit komplexní buket a vyváženou chuť.

Stejné víno bude vnímáno odlišně při různých teplotách podávání, takže pro podávání na stůl musí být víno připraveno tak, že mu poskytnete optimální teplotu – 2-3 stupně pod ideálem.

Teplota, při které se víno podává, závisí přímo na klimatu a ročním období. U stejného vína bude teplota podávání v létě a v zimě znatelně odlišná. To znamená, že teplota závisí na různých vnějších faktorech. Žízeň a chuťové vlastnosti vašeho patra budou vyžadovat teplotu, kterou v konkrétní chvíli potřebujete. Správná teplota pro podávání vína je velmi důležitým prvkem, který umocní celkový požitek z pití vína.

Níže jsou uvedeny některé standardy teploty skladování vína pro ty, kteří právě začínají budovat svou sbírku:

• červené víno – +16–18 ºС;
• růžové víno – +12–14 ºС;
• bílé víno – +10–13 ºС;
• šumivé víno – +7–9 ºС.

Světlo

Chraňte víno před světlem, zejména přímým slunečním zářením a zářivkami. Lahve z tmavého skla jsou lépe chráněny – většina z nich má ultrafialové filtry. Jasné světlo vyvolává rychlé stárnutí vína a ovlivňuje jeho kvalitu: chuť žlukne. Správným řešením jsou speciální buňky nebo niky, kde je víno mimo dosah přímého světla. Bílá vína jsou nejcitlivější na světlo, ale i červená vína ztrácejí na kvalitě, pokud jsou vystavena nadměrnému světlu. Místnost, kde se víno skladuje, je vždy tmavá.

Čerstvý vzduch

Cizí pachy mohou také nepříznivě ovlivnit chuť vína. Pamatujte, že víno „dýchá“, proto v jeho blízkosti neskladujte nic, co má silné aroma, které může proniknout korkem a víno zkazit. Dobré větrání je při skladování vína velmi důležité.

Влажность

Při skladování vína by měla být vlhkost udržována v rozmezí 65% – 80%. Podporuje přirozenou hydrataci korku a zabraňuje jeho vysychání, což vede k pronikání kyslíku do láhve.

Umístění láhve

Většina odborníků se domnívá, že víno by se mělo skladovat vodorovně. Předpokládá se, že při kontaktu s vínem korek také ovlivňuje tvorbu chuti, ale nedávné studie ukázaly, že skladování vína ve svislé poloze je také přijatelné. Hlavní věc je, že korek neztrácí elasticitu a nepropouští kyslík do láhve.

Mír

Klid je nejdůležitější podmínkou při skladování vína v interiéru. Víno by nemělo být vystaveno vibracím, nárazům nebo vibracím, jinak se výrazně zvýší rychlost chemického rozkladu. Najděte si proto místo, kde nebude nic rušit vaši sbírku.