Jak skladovat sušené ovoce na balkoně?

Ročně se do naší země doveze více než 200 tisíc tun sušeného ovoce. Na cestě od výrobců ke kupujícím musí být tento objem zachován, aniž by byly ohroženy spotřebitelské kvality produktů. Pro správné skladování sušeného ovoce v průmyslovém měřítku musí být zajištěny vhodné podmínky.

Existují GOST, které upravují postup skladování, přepravy a prodeje sušených produktů. Byly vyvinuty již v Sovětském svazu, ale stále neztratily svůj význam: na jejich základě byly vyvinuty normy, které jsou dnes v Rusku platné. Při práci se sušeným ovocem musíte dodržovat GOST 12003-76, 1750-86, 32896-2014, 28501-90.

Jaké nádoby a obaly jsou určeny pro sušené ovoce?

Sušené potraviny všeho druhu jsou skladovány v nádobách vyrobených z přírodních materiálů. Mohou to být překližkové krabice, kartonové krabice, pytle ze lnu (lněné a jutové) nebo třívrstvého papíru. Do plátěných pytlů se balí nejvýše 30 kg jablek nebo hrušek a nejvýše 50 kg sušených meruněk, rozinek a meruněk. V ostatních typech nádob by hmotnost ovoce neměla přesáhnout 25 kg.

Před balením se ovoce kontroluje pomocí separátoru, aby se zajistilo, že v něm nezůstaly žádné kovové kousky nebo jiné nečistoty.

V krabicích a krabicích se ovoce pokládá ve vrstvách, po každé vrstvě se pokládá voskový papír, aby byla vlhkost v nádobě rovnoměrná. Povoleno je balení komodit o hmotnosti do 1 kg v pytlích z papíru, polyetylenu nebo metalizovaného materiálu. Na krabicích je umístěn štítek s informacemi o výrobci a upozorněním na podmínky skladování – teplota a vlhkost.

Jak skladovat sušený produkt ve skladu?

Krabice se sušeným ovocem se skladují na policích nebo v kovových nádobách. Ve skladových prostorách musí být splněny následující podmínky:

• teplota vzduchu – od 5 do 17 stupňů;
• vlhkost – ne vyšší než 70%;
• nucené větrání;
• ošetření antibakteriálními sloučeninami a insekticidy.

Sklad musí být čistý, stěny a strop musí být vybílené. Aby nedošlo k poškození sušených plodů hlodavci, je nutné utěsnit všechny trhliny, uzavřít okna a kapoty kovovými mřížkami s malými buňkami. Je nutné pravidelně provádět deratizaci a dezinsekci léky, které mají potřebné atesty.

Jak správně přepravovat produkty?

Sušené ovoce se přepravuje uzavřenou přepravou, pokud jsou splněny tyto podmínky:

• ochrana před přímým sluncem;
• ochrana proti vlhkosti;
• volná cirkulace vzduchu uvnitř nádoby.

Sušené ovoce se doporučuje přepravovat při teplotách vzduchu od 10 do 20 stupňů. Při přepravě musí obal obsahovat upozornění, že se výrobek „bojí“ vlhkosti.

Pokud jsou během přepravy překročeny hranice, sušené ovoce podléhá rostlinolékařské kontrole. K jejímu složení musí mít všechny potřebné doklady – sanitární a celní.

Funkce skladování sušeného ovoce v obchodech a stravování

Ve velkých maloobchodních a stravovacích zařízeních se sušené ovoce v nádobách skladuje ve skladech pro ně speciálně připravených. Odtud jsou odesílány zabalené do maloobchodních prodejen. V malých provozovnách jsou sušené produkty skladovány v malých dávkách, což pro ně vytváří podmínky stanovené v GOST. Před prodejem je však lze skladovat maximálně měsíc. Sušené ovoce lze v nespecializovaných prodejnách prodávat pouze v průmyslovém balení. Doporučuje se vystavit zabalené vzorky na prodejní ploše a převážnou část produktů ponechat ve skladu, kde jsou udržovány potřebné podmínky pro teplotu a vlhkost vzduchu.

Ve stravovacích zařízeních mimo sklad se sušené plody uchovávají pouze v množství potřebném pro přípravu pokrmů na jeden den. Pokud byly uskladněny v kuchyni a nebyly použity, měly by být před odesláním do skladu a následným použitím vysušeny v troubě.

Jak se vyhnout vlhkosti:

• skladujte pytle a krabice se sušeným ovocem ve vzdálenosti 70 cm od stěn a 110 cm od ostatních produktů;
• umístěte nádoby na regály nebo palety;
• nepokládejte nádoby na podlahu ani je neopírejte o stěny;
• pravidelně kontrolovat a třídit produkty.

Pokud se během skladování najdou chyby, musí být sušené ovoce roztříděno, postižené ovoce odstraněno a zbytek odeslán do pece na smažení. Pokud jsou zjištěny stopy plísně, sušené produkty se likvidují.

Jak skladovat sušené ovoce? Tuto otázku si klade každá hospodyňka, která chce jíst chutné a zdravé jídlo po celý rok. Jak správně doma skladovat rozinky, sušené meruňky a datle?

Pravidlo číslo 1. Teplotní režim

Rozinky, datle a sušené meruňky by měly být doma skladovány při teplotě do 15 °C a při vlhkosti nepřesahující 70 %. Je povoleno pravidelné zvyšování teploty až na 20 °C. Sušené ovoce nemá rádo vlhko a teplo, proto by se mělo uchovávat v suché a poměrně chladné místnosti.

Nejlepší místo pro skladování ovoce a lesních plodů je ve spíži nebo na půdě. Pouze za takových podmínek si sušené produkty udrží všechny své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

Pokud se rozhodnete nechat zásoby ovoce a lesních plodů v kuchyni, schovejte je do skříně. Ujistěte se, že v blízkosti sušených potravin nejsou žádné domácí spotřebiče, které vyzařují teplo (lednička nebo mikrovlnná trouba). V blízkosti konvice a sporáku byste neměli skladovat datle a rozinky. Výpary z vaření potravin mohou pronikat do nádob se sušeným ovocem a způsobit jejich předčasné zkažení. Pro uložení zásob využijte nejvzdálenější rohy kuchyňské linky.

Pravidlo č. 2. Oddělené úložiště

Jak skladovat rozinky, sušené meruňky a datle – dohromady nebo zvlášť? Je možné smíchat různé ovoce a bobule?

Zkušené hospodyňky vědí, že každý druh výrobku by měl mít vlastní nádobu. Toto pravidlo je třeba dodržet i v případě, že plánujete použít všechny sušené plody dohromady, například chcete vařit kompot. Připravte si pro každý typ produktu vlastní sklenici nebo sáček.

Pravidlo č. 3. Na nádobí záleží

Sušené ovoce by mělo být skladováno v suchých skleněných, keramických nebo dřevěných dózách. Pamatujte, že všechny sklenice musí mít těsná víčka, aby byly chráněny před vlhkostí a zatoulanými nečistotami. Nezapomeňte zkontrolovat.

Pravidlo č. 4. Sušení

Jak skladovat sušené ovoce zakoupené na trhu? Nejprve byste měli důkladně opláchnout všechny zakoupené produkty. Čisté bobule a ovoce musí být vysušeny při pokojové teplotě a poté použity v troubě. Tato metoda pomáhá předcházet vzniku plísní, které se často vyskytují na špatně vysušeném sušeném ovoci.

Tip: K sušení lesních plodů a ovoce používejte troubu na minimální výkon.

Pravidlo č. 5. Zkontrolujte zásoby

Skladování sušeného ovoce je proces, který vyžaduje neustálé sledování. Čas od času protřiďte bobule a ovoce a poznamenejte si jejich bezpečnost a vzhled. Pokud jsou mezi zásobami brouci, měli byste sušené ovoce upéct v troubě. V létě můžete zásoby jednoduše nechat na slunci.

Rozinky, datle a sušené meruňky lze zmrazit v mrazáku, poté je třeba je znovu sušit. V lednici lze dlouhodobě skladovat pouze sušené švestky – jiné ovoce takové podmínky nevydrží. Plesnivé zásoby lze vyhodit pouze do koše.

Pravidlo č. 6. Máta na záchranu

Pochybujete, že sušené ovoce je dokonale vysušené, nebo zkrátka nemáte možnost dlouho čekat?

Existuje způsob, jak uchovat bobule a ovoce doma po dlouhou dobu. K tomu přidejte do přípravků suchou mátu a vše zabalte do plátěného sáčku. Takové zásoby by měly být uloženy v tmavé skříni bez dalších zdrojů světla.

Pravidlo č. 7. Použijte sůl

Jak skladovat sušené ovoce v kuchyňské skříňce?

Mnoho hospodyněk raději nechává zásoby vždy po ruce, než aby je pokaždé vynášely z podkroví nebo spíže. Je třeba si uvědomit, že skladování ovoce a bobulí v místnosti s vysokou vlhkostí není nejlepší volbou. Pára z hrnců a stříkající voda z dřezů mohou sušené potraviny poškodit.

Tomu se můžete vyhnout používáním běžné kuchyňské soli. Slánku stačí postavit do skříně vedle sklenic a sáčků se svými zásobami – a mít jistotu, že se jim nic nestane.

Pamatujte, že sušené ovoce, jako každý produkt, má datum spotřeby. Rozinky, sušené meruňky, datle a sušené bobule by se neměly skladovat déle než jeden rok. Nedělejte si velké zásoby, jinak se po dvanácti měsících budete muset zbavit četných sklenic a sáčků. Nakupujte ovoce a bobule podle potřeby, zpracujte je včas a použijte je k určenému účelu.

Když víte, jak správně skladovat sušené ovoce doma, můžete si vždy vyrobit zdravé zásoby pro sebe a své blízké. Nechte své oblíbené pokrmy potěšit všemi odstíny chuti!

Pravidlo č. 8. Kupujte kvalitní produkty

Počáteční kvalita sušených plodů přímo určuje, jak dlouho je můžete sami doma skladovat.

Objednejte si přírodní sušené ovoce, čerstvé a chutné ořechy, kandované ovoce, aromatické bylinky a koření a mnoho dalšího na našem webu Nuts24.ru! Garantujeme nejvyšší kvalitu a vynikající chuť všech produktů v naší prodejně.

Podívejte se na náš katalog, vyberte si jakékoli produkty, které se vám líbí, a my vaši objednávku doručíme kamkoli v Rusku se spolehlivou přepravní společností v co nejkratším čase!

Nejlepší ořechy na světě – pouze u Nats24!

Zveme vás také, abyste se v našem odborném článku dozvěděli, jak správně ořechy doma skladovat, a také si přečetli užitečné tipy pro domácí skladování mouky a obilovin.