Jak rozmrazit čínské zelí?

Čínské nebo čínské zelí se díky odolnosti vůči chladu stalo oblíbeným po celém světě. Navíc je jednoduchý na přípravu, výživný a cenově dostupný. Zahradníci se domnívají, že tato zelenina se snadno pěstuje díky její nenáročnosti. Prozradíme vám, jak správně uskladnit úrodu čínského zelí, na jak dlouho a jak jej uskladnit na zimu.

O čem si povíme v článku:

Jak sušit čínské zelí na zimu

Zelí dostalo své jméno díky svému původu: bylo vyšlechtěno před více než jeden a půl tisíci lety v Číně, v okolí Pekingu. Má husté, svraštělé, světle zelené listy se silnou žilnatinou a bílou stopkou, odtud jeho alternativní název, celerové zelí.

Příprava a výběr zelí pro skladování

Zkušení zahrádkáři doporučují sklízet čínské zelí před prvním mrazem, aby listy nevadly. Poté je nutné vybrat hlávky zelí a zkontrolovat je, zda nejsou poškozené a skvrny. Zelenina by měla být vyzrálá, pevná a nekulhá. Největší exempláře budou uloženy nejdéle.

Před uskladněním je třeba zelí po sklizni usušit na čerstvém vzduchu.

Jak správně skladovat čínské zelí

Čínské zelí je z hlediska skladování poměrně rozmarná zelenina a může rychle vyblednout.

Aby se prodloužila doba čerstvosti, zelenina by se neměla mýt, pokud není určena k nakládání nebo mražení. Ve všech ostatních případech není potřeba čínské zelí před uskladněním ošetřovat vodou.

Čínské zelí miluje chladné teploty, takže optimální skladovací teplota je 0–2 ºС. V tomto režimu dobře leží, nehnije a neraší.

Vlhkost vzduchu se doporučuje vysoká, asi 85–92 %, ale je třeba se vyhnout kondenzaci, jinak začnou hlávky zelí hnít, pokud se dovnitř dostane vlhkost.

Jak dlouho vydrží čínské zelí v lednici?

Při splnění určitých podmínek vydrží zelenina v lednici 1 až 3 měsíce.

K tomu vezměte zelí oloupané z uschlých listů, nemyté a dobře vysušené. Je lepší jej předem vychladit, aby se později netvořil kondenzát.

Poté hlávku zelí pevně zabalte do sáčku nebo potravinářské fólie a horní část nechte volnou, aby do ní mohl vstupovat vzduch. Umístěte ji do přihrádky na zeleninu, ale pozor ve správné blízkosti: nepokládejte ji vedle jablek a banánů, jinak se zelí rychleji kazí díky látkám, které tyto plody uvolňují.

V mrazáku

Tato metoda zahrnuje dlouhodobé skladování čínského zelí: až 4–5 měsíců.

Před zmrazením je nutné hlávku zelí rozdělit na listy nebo je nakrájet, poté je rozdělit do sáčků a odstranit přebytečný vzduch. Poté lze obrobek vložit do mrazničky.

Tato možnost skladování, stejně jako v lednici, je vhodná, pokud máte malé množství sklizně.

Při pokojové teplotě

Při pokojové teplotě je trvanlivost zeleniny v průměru jeden den. Během této doby se musíte rozhodnout, co s čínským zelím plánujete dál: jíst, zmrazovat, sušit nebo nakládat.

Na balkoně

Na otevřeném balkoně lze zelí skladovat až do prvního mrazu a při teplotě nejvýše +3 °C (bez náhlých výkyvů). Vyvarujte se přímému slunečnímu záření a zeleninu zakryjte. Je nutné pravidelně kontrolovat hlávky zelí, zda nejsou poškozené.

Pokud máte zateplený balkon, kde je teplota nad nulou, maximálně však +3 °C, může zelí vydržet až šest měsíců. Při takovém skladování je důležité zajistit větrání balkonu a to každý den.

Ve sklepě

Stejně jako u jiné zeleniny je snad nejvhodnějším místem pro uskladnění úrody sklep nebo sklep. Zpravidla má již potřebnou teplotu a vlhkost díky své blízkosti k zemi. Takové místnosti je nutné pravidelně větrat nebo větrat.

Čínské zelí bude skladováno ve sklepě po dobu až šesti měsíců, pokud teplota není nižší než 0 a vyšší než 2 °C.

Zelenina by měla být skladována v krabicích, zabalit hlávky zelí do fólie a vytvořit otvory pro vzduch. Někteří navíc umístí kořeny zelí do vlhkého písku.

Jak sušit čínské zelí na zimu

Čínské zelí je bohaté na živiny, a aby se jich v zelenině co nejvíce zachovalo, použijte metodu sušení. Tento způsob je vcelku jednoduchý, stačí mít elektrickou sušičku nebo troubu.

Odstraňte všechny poškozené nebo suché vnější listy a zkontrolujte střed hlavy, zda je čistý. Poté nakrájejte čínské zelí a dejte je v rovnoměrné vrstvě na plech. Sušení bude trvat od 4 do 5 hodin a počet stupňů bude záviset na vašem zařízení, v průměru od 50 do 80 °C. Zelí pravidelně obracejte. Až budete připraveni, vložte do sáčků a uložte na tmavém a suchém místě.