Jak položit lžíce a vidličky na stůl?

Návod na správné nastavení stolu: schémata pro uspořádání sklenic, umístění lžic, vidliček a talířů. Problémy etikety v diagramech a popisech.

Autoři: redakční oddělení blogu DG-Home

Ulyana Kildaeva Autor článků
Přihlaste se k odběru a dozvíte se o nejzajímavějších materiálech
na dg-home.ru
29 2022 декабря

• Kuchyň, jídelna
• Hosteska poznámka
• Prostíráme stůl
• Nádobí

Pravidla etikety vyžadují, abyste znali základy podávání. Bez ohledu na svátek zůstává design nádobí a zvolený styl podávání, rozmístění sklenic na stole, rozmístění talířů a příborů pro všechny stejné.

Zároveň se bude lišit počet příborů na svátečních a každodenních stolech. Dnes odpovíme na všechny otázky týkající se designu stolu a zejména rozmístění sklenic na něm.

JDE ZDE
V úzkém kruhu blízkých můžete odstranit další sklenice a ponechat pouze nádobí pro vaše oblíbené nápoje

Jak správně položit sklenice na stůl

Důležitá je jistě kompoziční jednota všech doplňků slavnostní tabule. Ale kromě krásných ubrusů, drahých jídel ve zlacených rámech a lesku novoroční výzdoby je při prostírání slavnostního stolu neméně důležitý detail: když je každé zařízení na svém správném místě a hosté se v nich nemusí zmást . Nebojte se! Servírování není žádná velká věda. Jakmile to pochopíte, vše se děje intuitivně.

Rozložení sklenic, sklenic a sklenic na víno na stole

Každý nápoj má svou vlastní položku. Sklenice nebo sklenice na vodu jsou umístěny uprostřed sedící osoby nebo mírně vpravo. Misky na alkoholické nápoje jsou umístěny vpravo od vodního skla.

JDE ZDE
Schéma umístění sklenic na prostírání

Pokud je sklenic na víno hodně, sklenice na vodu se umístí nalevo od středu talíře a napravo – v jedné linii, pod úhlem 45 stupňů, všechny ostatní. V případě potřeby jsou sklenice umístěny ve 2 řadách, 1 cm od sebe, v pořadí, v jakém se budou nápoje podávat.

Nejprve se naplní sklenice zcela vpravo, ale vždy se podává lehký alkohol před silným alkoholem.

Sklenice na vodu se sejme ze stolu až na konci jídla. Ostatní sklenice a sklenice na víno se odebírají při podávání nádobí spolu s talíři a příbory.

Je důležité, aby všechny brýle byly stylově vzájemně kombinovány a měly stejné barevné schéma a design.

Počet sklenic na slavnostním stole závisí na typech nápojů – každý z nich se nalévá do samostatných nádob.

Tvary brýlí: který z nich je zodpovědný za co?

Každá sklenice na víno nebo sklenice je zodpovědná za svůj vlastní nápoj. Rozdíly v nápojových nádobách spočívají ve tvaru, objemu, tloušťce skla, barvě a dekoru. Zvažme, které brýle by měly být umístěny na novoročním stole.

Vodní sklo

Nádoba, obvykle velkého objemu (od 300 do 850 ml), slouží k přívodu minerální nebo obyčejné vody bez plynu. Obvykle se sklenice, jejíž tvar se může lišit, plní pouze do poloviny.

JDE ZDE
Sada sklenic na vodu 350 ml

Sklenice / sklenice na víno na červené víno

Uprostřed široká a nahoře zúžená sklenice s tenkou vysokou stopkou slouží k podávání červeného vína. Obvyklý objem je do 700 ml, ale neplní se až po vrch, nalévá se víno dole nebo do poloviny. Tajemství spočívá v kontaktu alkoholu s kyslíkem, který zlepšuje chuť nápoje.

JDE ZDE
Sada 4 sklenic na červené víno 660 ml Aurelia

Sklenice na bílé víno a šampaňské

Sklenice na víno a sklenice na šumivé nápoje se vyznačují podlouhlým tvarem a objemem. Ve srovnání se sklenicí na červené víno je tato položka mnohem menší – až 200 ml.

JDE ZDE
Sklenice na šampaňské Grace Veneziano Fume
JDE ZDE
Diamantová sklenice na šampaňské

Sklenice na víno a podšálek

Ploché sklenice, podobné miskám a podšálkům, byly vynalezeny před více než 300 lety, kdy bylo šampaňské prakticky bez plynu. Dnes tento originální tvar sklenic na víno na tenké stopce umožňuje jejich použití ke stavbě pyramid u bufetových stolů.

JDE ZDE
Sada 2 kulatých sklenic 650 ml Pearl

Sklenice na brandy

Nádoby na brandy jsou obvykle velké, s břichem a mají krátké nohy. Konvexní tvar lépe odhaluje chuť nápoje a umožňuje rozptýlení přebytečného alkoholového zápachu.

JDE ZDE
Sada sklenic na brandy bar

Koktejlové sklo

Martini a koktejly bez ledu se podávají v malé sklenici ve tvaru kužele na stopce. V tomto případě může být nádoba libovolné barvy a designu.

JDE ZDE
Sklenice na víno Enigma

Sklenice na koňak

Koňak a brandy se podávají ve vypouklých sklenicích s krátkou stopkou o objemu do 600 ml. Také není plněn, do 1/3.

JDE ZDE
Sklenice na koňak Amalfi Ambra Oro
JDE ZDE
Sklenice na koňak Athene Platino

Sklenice na vodku

Nejsilnější nápoj, vodka, se podává v malých skleničkách na stopce o objemu 60 až 100 ml.
JDE ZDE
Sada sklenic 100 ml
JDE ZDE
Nadčasové brýle Enigma

Stoh

Malá nádobka s plochým dnem do 60 ml slouží k nalévání vodky a panáků.
JDE ZDE
Sada zásobníků “Quadro”

Collinsovo sklo

Nízkoalkoholické koktejly, džusy a voda podáváme v rovných sklenicích se silným dnem a objemem do 350 ml. Design slavné sklenice byl inspirován tvorbou podobných sklenic, ale s jiným dekorem.

JDE ZDE
Sada sklenic modrá 310 ml, 4 kusy Nadčasový “Topaz”

Staré módní sklo

Krátké sklenice se silným dnem, naplněné do 1/3 drceným ledem, jsou vhodné pro silné nápoje: rum nebo whisky.

JDE ZDE
Brýle “Viola mix”

Sklenice na pivo

Velké sklenice určené na pivo mají objem 250-450 ml. Sklenice mají odolné dno a mohou být buď se stopkou, nebo bez.

JDE ZDE
Sada sklenic na pivo Gastro Colibri

Jak uspořádat talíře podle norem etikety?

JDE ZDE
Klasické prostírání svátečního stolu

• Hluboký na vývar, polévku a další tekuté pokrmy;
• Talíř na teplá jídla a přílohy;
• Koláčový talíř na chléb a pečivo.

Umístěte desky v následujícím pořadí:

• Koláč vlevo v diagonálním pořadí ve vzdálenosti 10-15 cm;
• Na talíř teplých jídel se pokládá polévkový talíř, ale na svátečním stole je to stále vzácnost;
• Horní talíř je určen pro lehké saláty a svačiny.

Na přání můžete mezi hluboký talíř a servírovací talíř vložit látkový ubrousek.

JDE ZDE
Servírovací mísa se často používá na sváteční stůl.

Často se při nastavení stolu používá stojanová deska, na kterou jsou ostatní umístěny ve stejném pořadí.

Jak správně uspořádat vidličky, lžíce a nože?

• Nože – čepel k desce na pravé straně;
• Vidlice – vlevo od sedící osoby, směřují nahoru;
• Lžíce na tekuté nádobí – vedle nože, otevřenou částí nahoru.

Pokud se jídlo skládá z několika různých jídel, pak se blíže k talířům umístí stolní nůž, napravo od něj je nůž na ryby a svačinový nůž na máslo a paštiky.

Vzdálenost mezi příbory je 1 cm a konce jejich rukojetí nedosahují k okraji stolu 2 cm.

JDE ZDE
Čím dále je spotřebič od nádobí, tím dříve bude jídlo pod tímto spotřebičem podáváno.

Jak vybrat ubrousky na sváteční stůl?

• Na horní straně servírovacího talíře, pokud na něm není hluboká polévka;
• Na levé straně vedle vidlic.

JDE ZDE
K ozdobení ubrousků můžete použít stuhy nebo kroužky.

Jednoduché prostírání zahrnuje zdobení ubrousků ve formě válečků, svázaných kroužky a stuhami. Ale existuje mnoho možností pro jejich design: obálky, sáčky, květiny. Použitím dvou typů ubrousků: malého a velkého v kontrastních barvách při zdobení slavnostní tabule můžete dosáhnout ještě větší originality.

JDE ZDE
Pokud slavíte svátek ve skromném rodinném kruhu, vystačíte si s papírovými ubrousky

Spolu s látkovými ubrousky se někdy používají papírové ubrousky, které se však umisťují do středu stolu, přičemž se bere v úvahu 1 stojan pro 5 hostů. Totéž platí pro koření – aby bylo snadné je získat, omáčky a pepřenky jsou umístěny na délku paže.

Jak vyzdobit stůl?

Novoroční prostírání obsahuje tematickou výzdobu s jedlovými šiškami, větvemi, vánočními koulemi a girlandou. Zároveň můžete ozdobit jak stůl, tak jednotlivé prvky: naaranžované sklenice pro hosty, vědro na led a lahve s nápoji.

Důležité! Vysoká výzdoba, která se nachází uprostřed, by neměla zakrývat protější partnery a nádobí.

Dekorativní kompozice pro Nový rok, kromě stolu, lze duplikovat v jiných oblastech místnosti. Koncept bude konzistentní ve stejném stylu a interiér bude působit holisticky. Svíčky-lucerny, kartonové domečky, mini-vánoční stromky, malované dózy, do kterých mimochodem můžete dát sladké dobroty: bonbóny, vánoční cukroví atd., vypadají dobře v zimním motivu.

JDE ZDE
Nenechte si ujít další části místnosti: stěny, okna. Vytvořte podporu pro sváteční výzdobu na stole

Sled dekorace slavnostního stolu

• Umístěte talíře na porce, uspořádejte příbory;
• Umístěte sklenice a sklenice;
• Rozložte ubrousky a naaranžujte koření;
• Ozdobte stůl a podávejte studené předkrmy.

Jak a jaké nádobí zařídit k pití čaje?

Dezertní talíře jsou umístěny naproti každému hostu 2 cm od okraje stolu. Vpravo – položte nůž, lžíci a vidličku na dort. Ovocné příbory jsou položeny nad talířem.

Šálek čaje se položí na podšálek otočením rukojeti doprava. Pokud plánujete podávat alkoholické nápoje, sklenice a sklenice jsou umístěny na stole vpravo od hosta.

Tento typ prostírání je vhodný pro každou akci.

Na džem nebo zavařeniny umístěte na levou stranu hosta nástavec a malý talířek na semínka. Podél okraje stolu můžete umístit misky na cukroví, talíře na pečivo a sendviče, podšálky s plátky citronu a uprostřed – nádoby s nápoji: konvička na mléko, karafa s tinkturou, rum, džbán s ovocnou šťávou a kompot. Konvička nebo samovar se obvykle umisťuje na malý stolek nalevo od hostitelky, ale v úzkém rodinném kruhu lze toto pravidlo zanedbat umístěním konviček do středu stolu.

Slavnostní prostírání čaje

Neformální prostírání: jak vyzdobit stůl na firemní večírek?

Funkce podávání bufetového stolu závisí na místě a události. Pokud se připravujete na oslavu nového roku na svém pracovišti, můžete vytvořit víceúrovňové prostírání nebo symetrické s ohledem na počet přítomných osob.

Zdobení banketu na stole nad 7 metrů vyžaduje symetrické uspořádání 2-3 stejné trojúhelníky nebo oboustranné čáry ze sklenic na víno umístěné 20 cm od okraje stolu. Mezi ně můžete umístit sklenice vody, džusu nebo jiných nealkoholických nápojů.

Sklenice jsou umístěny po obvodu stolu ve 2 řadách. Pro složitější kompozici můžete zvolit hadovitou nebo klikatou sekvenci, kdy řadu 1 zaberou sklenice na vodku, řadu 2 sklenice na dešťové víno.

Velké kapacity: na straně sklenic jsou umístěny džbány s vodou, džus, láhve s alkoholickými nápoji.

Svačinové talíře pro bufet se obvykle umisťují do stohů po 9 kusech ve vzdálenosti 2 cm od okraje. Pro každého hosta budete potřebovat 2 předkrmy a 1 dezert.

Láhve a karafy nápojů v bufetovém prostředí lze umístit na samostatný stůl

Na pravé straně sklenic jsou umístěny dezertní talíře ve stohoch po 4 kusech.

Příbory se odebírají v množství rovnajícím se talířům: 2 vidličky na předkrmy a 1 nůž na předkrmy. Nože na ovoce – v počtu 1 ks/2 osoby.

Víceúrovňové podávání je vhodné pro velký počet hostů. Ale kromě toho má další významnou výhodu – hosté se nepletou do občerstvení, rychle najdou jídlo nebo nápoj, o který mají zájem.

K vytvoření pater se hodí nejen sklenice, které se pokládají určitým způsobem na stůl, ale také stojany na ovoce, jednohubky a jiné občerstvení. Doma lze „podlahy“ nahradit podnosy na nohách.

Existuje velké množství různých příborů a účel některých z nich je pro nás někdy záhadou. Co když se náhodou zúčastníte společenské recepce? Je to neuvěřitelné, ale v životě se může stát cokoliv. Proto vám nabízíme několik užitečných informací o prostírání a etiketě restaurace.

Věnujme pozornost prostírání. Nenechte se vyděsit leskem a množstvím příborů – jsou řazeny v pořadí, v jakém jsou pokrmy podávány: polévka, ryba, maso, dezert (směrem k jídlu). Zdá se, že nádobí a příborů je hodně, ale každý je na svém místě, každý má svou roli. Přímo před vámi je svačina (nebo malá jídelna a na ní svačina) talíř. Nalevo od ní je koláčový talíř nebo papírový ubrousek. Napravo od talíře jsou nože a lžíce a nalevo vidličky. Dezertní příbory jsou umístěny před talířem. Za dezertním příborem je sklenice na víno a sklenice. Na talíři s předkrmem je ubrousek. Pokud není poskytován první chod, není lžíce.

Správné a zručné používání servírovacích předmětů znamená v prvé řadě používat je pouze k určenému účelu. Nejprve si musíte pamatovat, že veškeré náčiní – nože a lžíce umístěné napravo od talíře se berou a drží při jídle pravou rukou a všechny nástroje umístěné vlevo – levou rukou. Dezertní příbory s rukojetí vpravo se berou pravou rukou a s rukojetí vlevo – levou rukou.

Mezi základní příbory patří nože, vidličky a lžíce.
Každý nůž má specifickou vidličku.

• Pomocí stolního nože a vidličky jedí pokrmy z masa a masných výrobků, výrobky z těsta (kromě sladkých), koláče, kulebyaki, palačinky atd. Navíc můžete špičkou čepele nože uchopit přílohu na vidličku.
• Rybí nůž a vidlička jsou nezbytné pro konzumaci rybích pokrmů. Pokud nejsou k dispozici speciální náčiní pro ryby, použijte dvě vidličky. Nůž na ryby je tupý, ne jako podlouhlá špachtle, a vidlička má čtyři zkrácené a široké rohy.
• Budete potřebovat dezertní nůž a vidličku na sladké koláče, nějaké pečivo a koláče, loupaný meloun a meloun atd.

Na jídlo, ať už je to slavnostní večeře v restauraci nebo hostina s rodinou, potřebujete spoustu lžic:

• polévková lžíce – pro polévky podávané v hlubokých talířích;
• dezertní lžička – pro mnoho sladkých jídel podávaných v miskách nebo hlubokých dezertních talířích, stejně jako pro polévky podávané v šálcích s vývarem;
• lžička – na horké nápoje (čaj, káva s mlékem nebo smetanou, kakao), podávané v čajových šálcích nebo sklenicích. Místo dezertní lžičky lze použít čajovou lžičku;
• kávová lžička – pro kávu podávanou v šálku kávy.

Všechny uvedené příbory jsou osobní a jsou umístěny při prostírání stolu.
před každým účastníkem hostiny.

Existují také přídavná, pomocná nebo obslužná zařízení, dodávaná v závislosti na situaci.

Například salátová lžíce a vidlička, které jsou rozměrově větší než běžné stolní. Jejich účelem je přenést pokrm ze společné salátové mísy na osobní talíř. Existují speciální salátové výrobky pro rozkládání studených pokrmů, šprotů atd.

Kromě více typů již výše popsaných nožů existuje i nůž na máslo, tvar takového nože bývá mírně prohnutý. Pokud se sýr podává k večeři v kuse, předpokládá se, že pro něj existuje samostatný nůž. Na konci má několik zubů, pomocí kterých se nakrájený kousek sýra přenese na talíř.

Když už jsme u vidliček, musíme zmínit vidličky na šproty a sardinky, vidličky na cocotte na juliennes a horké předkrmy.

Kulinářské kleště jsou určeny pro přesun dortu a pečiva na talíř (velký) nebo na nabírání cukru, marshmallow, bonbonů (malé), na led jsou samostatné kleště.

Kaviár z běžné kaviárové misky se aplikuje jako samostatný předmět – kaviárová lžička ve tvaru naběračky.

Pokud jde o dezert, dorty jsou krájeny a často umístěny na jednotlivé talíře pomocí dortové stěrky, která je speciálně tvarována tak, aby se do ní vešly trojúhelníkové kousky dortu. Nakrájený citron by měl být podáván se speciální citronovou vidličkou.

Kompletní sadu takového nádobí samozřejmě v domácnostech jen stěží najdete. Ani všechny restaurace se nemohou pochlubit absolutním dodržováním etikety. Někdy však chcete zkusit jíst jídlo přesně tak, jak to vyžaduje protokol, i když jen proto, abyste se cítili jako skutečný aristokrat.

Etiketa restaurace

Abyste na příští slavnostní události vypadali slušně, doporučujeme ponořit se do etikety restaurace a naučit se některá jednoduchá pravidla.

Položením příboru na talíř tak či onak dáváte číšníkovi různá znamení, kterých se může kompetentní personál chytit a zohlednit.

Pravidla používání ubrousku:

Ubrousek by neměl zůstat nedotčený. Musíte ji přeložit na polovinu a položit na kolena záhybem směrem k vám. Není třeba jej zastrčit do opasku nebo límce.

Otřou si prsty horní polovinou ubrousku, aniž by si ho sundaly z kolen. Muž si položí ubrousek na levé koleno.

Pokud je jídlo hotové, ubrousek je ponechán vpravo od talíře, pokud potřebujete na krátkou dobu opustit stůl – vlevo.

Značky na příbory:

Pokud je v jídle pauza, položí se příbor na okraj talíře (uchy buď na talíř nebo na stůl).

Po dokončení jídla se příbory položí na talíř paralelně k sobě, doprostřed talíře nebo na 5 hodin.

Na obrázku jsou také další pozice příborů:

Doufáme, že tento článek bude užitečný a poté, co se ponoříte do světa příborů, určitě budete chtít na příští rodinné dovolené krásně prostřít stůl podle pravidel stolní etikety!