Jak odstranit film z vlašských ořechů?
Vlašské ořechy jsou nejen výživným produktem, ale také zdravým. Přidává se do salátů a pečiva, konzumuje se jako samostatné jídlo a používá se v lidovém léčitelství.
Silná skořápka se ale tak snadno neotevře a lidé vymýšlejí nejrůznější způsoby, jak se k chutnému jádru dostat!
Jak čistit
Než začnete praskat skořápku vlašského ořechu, musíte ji umýt a vysušit. To je nezbytné k odstranění prachu, škodlivých mikroorganismů a v některých případech i chemikálií, které se používají ke zvýšení trvanlivosti. Informace o tom, jak to udělat správně, si přečtěte v článku: jak opláchnout vlašské ořechy. Jakmile je ořech umytý a vysušený, lze jej oloupat.
Ze skořápky
- Speciální nástroj – louskáč ořechů – vám umožní rozlousknout skořápku bez poškození jádra. Matice musí být umístěna do vybrání mezi dvěma deskami a přitlačena na rukojeti. Skořápka pod tlakem praskne.
- Kleště fungují na stejném principu, ale velmi velké matice se do prostoru mezi čelistmi nevejdou.
- Skořápku vám doma pomůže rozlousknout kuchyňský nůž. Podívejte se na matici; na jedné straně, na spojnici jejích dvou polovin, je malý otvor. Vložte do ní ostrou hranu nože a opatrně jím otočte. Dávejte pozor, abyste si nepořezali ruce. Skořápka se rozpůlí. Tímto způsobem můžete získat dvě sudé poloviny ořechové skořápky, které jsou ideální pro řemesla.
- Dalším pomocníkem je kladivo. S jeho pomocí si poradíte i s nejtvrdšími mušlemi. Ale spočítejte sílu úderu! Jinak se místo celého jádra nevyhnete úlomkům a kaši rozházené do všech stran. Je vhodnější položit matici na dřevěnou desku a zakrýt ji nahoře silnou látkou: v tomto případě se matice neodkutálí a nebudete muset riskovat, že ji budete držet prsty.
- Dveře. Takto milují louskání ořechů děti, které mají problém na nástroje a nože. Zastrčit matici do mezery mezi dveřním křídlem a zárubní a začít zavírat dveře je jako facka. Skořápka tlak nevydrží a praskne. Dveře se však takovým používáním rychle kazí.
- Vlašské ořechy lze rozlousknout ručně. Chcete-li to provést, musíte vzít dva ořechy, šev ke švu a zatnout dlaň v pěst. Překvapivě to vyžaduje méně úsilí, než si možná myslíte.
Nevyhazujte skořápky! Z něj můžete vyrábět odvary a tinktury, které pomáhají: vyrovnat se s gynekologickými onemocněními (eroze, zánětlivé procesy), vyčistit cévy, zastavit růst nádorů a cyst, léčit bronchitidu a vleklý kašel. Slupka se používá v kosmetologii a dokonce i pro domácí účely (například pro mulčování půdy). Více podrobností v článku o použití skořápek.
Ze slupky
Slupka vlašského ořechu je tenký film pokrývající jádro a má hořkou chuť. Ve většině případů zůstává na jádře po odstranění pláště, ale lze jej snadno vyčistit.
Z mladých ořechů se film snadno a rychle odstraní. Chcete-li to provést, podržte jadérka na několik minut ve velmi horké vodě.
Odstraňování filmu ze starých jader trvá déle. Je třeba je smažit na suché pánvi, péct v troubě nebo zalít vroucí vodou.
Mějte na paměti! Navzdory své hořké chuti není slupka o nic méně prospěšná než samotné jádro. Jedná se o skutečnou zásobárnu živin, minerálů a vitamínů.
Jak uložit
Nedoporučuje se skladovat vyloupaný produkt po dlouhou dobu, protože v důsledku kontaktu se vzduchem oxiduje. Odstraňte přepážky: zkracují trvanlivost sekaných ořechů.
Vyloupaná jádra nasypte nejlépe do čisté skleněné nádoby, pevně uzavřete víčkem a dejte na tmavé místo. Loupané ořechy lze skladovat pouze v igelitových sáčcích v mrazáku a ne déle než rok. Jinak se na nich vytvoří plíseň. Trvanlivost ořechů při pokojové teplotě není delší než měsíc, v chladničce – 6 měsíců. Přečtěte si podrobný článek o skladování vlašských ořechů.
Jak se rozdělili ve výrobě
V průmyslovém měřítku se ořechy perou v rotačních pračkách.
Nejprve se suší ve speciálním zařízení a poté se umístí do teplých skladů s dobrým větráním k dalšímu sušení.
Pro štípací, kalibrační a drtící zařízení se používají (produktivita jednoho dosahuje až 200 kg za hodinu), což umožňuje zachovat jádra neporušená. Lze také použít tekutý dusík: ovoce se smaží při teplotě +200 ° C po dobu 8-10 minut a poté se ochladí dusíkem. Je to však drahá metoda a používá se jen zřídka.
Užitečné videa
Video o tom, jak rychle a správně loupat vlašské ořechy:
Tak jsme se naučili, jak odstranit skořápky a slupky. Proces čištění, který se na první pohled může zdát komplikovaný, ve skutečnosti vyžaduje minimum času a úsilí. Hlavní věc je udělat to správně. Dobrou chuť!