Jak funguje kávovar s varnou konvicí?

Svět kávy je pulzující a rozmanitý. Z kávových zrn lze připravit mnoho nápojů. Káva se dá uvařit různými způsoby – v kávovaru, v překapávacím či gejzírovém kávovaru, ve french pressu, v turka nebo jen tak v hrnečku. Chuť, bohatost a hustota kávového nápoje závisí na způsobu vaření.

Milovníci kávy se mezi sebou mohou hádat, jak chtějí, o správnosti různých způsobů přípravy kávy. Neexistuje žádná správná cesta. Někdo pije jen klasické espresso nebo bohaté ristretto. A někteří lidé mají rádi teplý, slabý nápoj z velkého šálku, který lze vychutnávat po dlouhou dobu. Například filtrovaná káva. Má opravdu hodně fanoušků.

Co je filtrovaná káva?

Nápoj zvaný filtrovaná káva se vyrábí přelitím horké vody přes filtr s mletou kávou.

Téměř všechny kávovary (kromě Turků) mají filtr. Ale filtrovanou kávu, o které mluvíme, lze vyrobit pouze v jednom kávovaru – překapávači. O nich bude řeč v tomto článku.

Trocha historie

Prototyp moderního překapávače kávy pochází z roku 1800. Francouzský arcibiskup přišel s myšlenkou vařit kávu průchodem horké vody přes filtr s mletými kávovými zrny. Toto zařízení se skládalo ze dvou propojených nádob (na vodu a hotovou kávu), mezi které byl umístěn filtr. Na stejném principu fungují moderní kávovary na překapávanou kávu.

Elektrické překapávače kávy se objevily v polovině 20. století ve Spojených státech. A velmi rychle se staly vrcholem popularity. Američané věřili, že filtrovaná káva má méně kofeinu a je méně zdraví škodlivá. I když ve skutečnosti obsahuje více kofeinu než „silné“ ristretto nebo espresso. Čím více káva přichází do styku s horkou vodou, tím více kofeinu obsahuje. A proces přípravy filtrované kávy zahrnuje dlouhodobý kontakt mleté ​​kávy s vodou.

Dnes je filtrovaná káva populární nejen ve Spojených státech, ale i v mnoha dalších zemích. Například obyvatelé Finska, kteří pijí více kávy než obyvatelé jiných zemí, pijí v průměru 5 šálků filtrované kávy denně.

Některé teorie

Je filtrovaná káva a Americano to samé? Podle způsobu přípravy – ne. Ale ve smyslu – ano.

Během druhé světové války plnili američtí vojáci kavárny v Itálii. Italské espresso vůbec neocenili a požadovali po baristovi, aby jim uvařil kávu, na kterou byli zvyklí – slabou a do velkého hrnku. Italské kavárny nevyráběly filtrovanou kávu v americkém stylu. A baristé se ze situace dostali tímto způsobem: uvařili dvojité espresso a zředili ho horkou vodou a tento nápoj přezíravě nazvali „Americano“.

Filtrovaná káva je tedy nápoj připravený přelitím vody přes filtr s mletou kávou. Americano je espresso připravené v kávovaru a zředěné vodou. Ale chuť, koncentrace a způsob podávání těchto dvou nápojů jsou velmi podobné. Výsledkem je nepříliš silná, nepříliš horká káva ve velkém šálku. Přesně takový, jaký američtí vojáci od italských baristů požadovali.

Jak překapávací kávovar vaří kávu?

Překapávací kávovar je designově nejjednodušší elektrický kávovar. Pro přípravu filtrované kávy v překapávači je potřeba naplnit zásobník vodou, nasypat potřebné množství mleté ​​kávy do filtru, kávovar zavřít a stisknout tlačítko start. Voda z nádrže začne proudit do topného tělesa a mění se v páru. Pára je nasměrována do horní přihrádky kávovaru a při ochlazování se mění na kondenzát – na horké kapky vody. Teplota kapek je asi 90 stupňů. Speciálním otvorem pronikají kapky do kuželovitého filtru kávovaru, pod přirozeným tlakem prosakují vrstvou mleté ​​kávy a stékají do konvičky na kávu v podobě hotového nápoje. Když všechna voda přefiltruje přes filtr, kávovar se přepne z režimu přípravy do režimu ohřevu. Sporák pod konvičkou kávu udrží chvíli horkou.

Pokročilejší a složitější verzí překapávače je kávovar s vestavěným mlýnkem na kávu. Pokud si pořídíte překapávací kávovar s mlýnkem na kávu, nebudete potřebovat samostatný mlýnek na kávu. Můžete si koupit a přidat do kávovaru svou oblíbenou zrnkovou kávu.

K čemu je překapávač na kávu dobrý?

Jednou z hlavních výhod překapávače je jeho přijatelná cena. Automatické a poloautomatické kávovary jsou mnohem dražší než překapávače. Pokud hledáte možnost rozpočtu pro elektrický kávovar, můžete si koupit překapávací kávovar. Kávovar s filtrem připravuje lahodnou aromatickou kávu a je velmi levný.

Překapávače se velmi snadno používají a udržují. Jejich konstrukce neobsahuje složité mechanismy ani citlivou elektroniku. Vydrží dlouho a prakticky se nelámou. Filtr kávovaru se snadno čistí pod tekoucí vodou. A pokud filtr nechcete mýt po každém použití, můžete si jednoduše koupit filtry na jedno použití.

S překapávačem kávy připravíte kávu pro velkou skupinu najednou – pro celou rodinu nebo pro celý pracovní tým. Kávovar připraví několik porcí kávy najednou. Počet porcí závisí na objemu nádržky na vodu a konvici na hotovou kávu. Platforma s topnou deskou udrží nápoj horký po dlouhou dobu.

Pro koho je překapávač vhodný?

• Pro ty, kteří mají rádi nepříliš horkou a nepříliš silnou kávu.
• Pro ty, kteří si objednají americano v kavárně a chtějí si podobný nápoj vypít doma.
• Pro ty, kteří jsou zvyklí pít velké šálky kávy.
• Pro ty, kteří si chtějí pořídit kávovar domů nebo do práce, ale nejsou připraveni utratit za nákup spoustu peněz.

Jaké nevýhody má překapávač na kávu?

Překapávací kávovar má omezenou funkčnost. Tento stroj dokáže připravit pouze jeden druh kávového nápoje – filtrovanou kávu (analogicky jako Americano). Káva z překapávače není silná, málo horká, střední koncentrace. Hustou cremu, kterou znalci espressa tolik milují, rozhodně nedostanete. Filtr kávovaru je nutné čistit ručně a vždy po každé přípravě. Nebo se zásobte jednorázovými filtry a vyměňte je po každém použití kávovaru.

Komu se určitě nehodí překapávač na kávu?

• Pro ty, kteří milují horkou, silnou, bohatou kávu s hustou pěnou.
• Pro ty, kteří pijí kávu v malých porcích.
• Pro ty, kteří mají rádi různé kávové nápoje (espresso, cappuccino, latte atd.).
• Pro ty, kteří chtějí, aby celý proces vaření probíhal automaticky. To dokážou pouze superautomatické kávovary.

Možnosti výběru

Překapávané kávovary jsou velmi oblíbené. A to nejen díky nízké ceně. Ve skutečnosti mnoho lidí opravdu miluje filtrovanou kávu. Jste také členem fanklubu tohoto nápoje? Pak určitě potřebujete překapávací kávovar!

Překapávač na kávu můžete zakoupit v internetovém obchodě Greenloft.ru. Abychom vám usnadnili správný výběr, řekneme vám, na jaké parametry byste si měli dát pozor.

Svazek. Když mluvíme o objemu překapávače kávy, máme na mysli kapacitu jeho násypky na vodu. Většina kávovarů má kapacitu zásobníku 1-2 litry. Proč tak velký objem? Abyste mohli vařit několik porcí pro více lidí najednou. Pokud potřebujete připravit dva šálky kávy (obvykle minimum možného), jednoduše naplňte zásobník menším množstvím vody. Nádržka na vodu nemusí být zcela naplněna. Kávovar se automaticky vypne, jakmile se všechna voda změní na kávu. A nezáleží na tom, kolik vody se nalije – 2 litry nebo 2 šálky. Pokud neplánujete připravovat mnoho porcí, vyberte si kávovar s minimální kapacitou. Bude levnější a skladnější.

Napájení. Kupodivu je výkon u překapávače kávy parametr druhořadého významu. Nezávisí na tom koncentrace kávy ani rychlost vaření nápoje. Kapky protékají filtrem vždy při stejné teplotě. A proudí pod přirozeným tlakem, vždy přibližně stejnou rychlostí. Výkon ovlivňuje rychlost ohřevu a je důležitý pro velké kávovary.

Kávová konvice. Kávová konvička překapávače je nádoba, do které stéká hotová káva. Většina překapávačů má konvičky na kávu vyrobené z tepelně odolného skla. Existují však také velmi levné modely s konvičkami vyrobenými z potravinářského plastu.

Horká, čerstvě uvařená káva bude sedět v konvici alespoň 3-5 minut. A někdy i víc. Záleží na tom, kolik porcí připravíte a zda nápoj hned vypijete. Po celou tuto dobu bude horká káva v kontaktu s povrchem nádoby. Proto důrazně doporučujeme zvolit kávovar se skleněnou konvicí. Ať je křehčí než plast. Nápoj však nebude mít nepříjemný zápach ani specifickou chuť.

Věnujte pozornost tvaru konvice na kávu. Mělo by jít snadno vyjmout zpod filtru. Musí být pevně nainstalován na plošině. Víko konvice na kávu musí být pevně uzavřeno, aby se nevypařovalo aroma kávy.

Systém proti odkapávání. Důležitým prvkem každého překapávače je systém proti odkapávání. Samotný princip fungování kávovaru vyžaduje přítomnost takového systému. Jakmile vyjmete konvici zpod filtru, systém zastaví výdej nápoje. Kapky nebudou odkapávat na platformu, pokud na ní není konvice na kávu, i když cyklus vaření ještě nebyl dokončen. Na systému proti odkapávání není nic složitého. Jedná se jednoduše o ventil, který uzavře odkapávací otvor, jakmile konvici sejmete z plošiny.

Opakovaně použitelné filtry. Téměř všechny překapávače nabízené na moderním trhu jsou vybaveny „nativním“ opakovaně použitelným filtrem. Může to být kovový, nylonový nebo takzvaný „zlatý“ filtr. Kávovary s kovovými filtry už jsou k vidění jen zřídka. Kovový filtr je prakticky věčný, ale postupem času je stále obtížnější vyčistit zbytky kávy. Mnoho uživatelů navíc poznamenává, že káva získává specifickou chuť interakcí s kovem. Nylonové filtry jsou považovány za nejpraktičtější. Nylonové filtry jsou opakovaně použitelné, ale nevydrží věčně. Standardní nylonový filtr vydrží přibližně 60 cyklů vaření kávy. Poté jej lze vyměnit za nový. Najít vhodný nylonový filtr není těžké. Jsou nabízeny v široké škále. A pár slov o tajemných „zlatých“ filtrech. V takových filtrech samozřejmě není žádné zlato. Jedná se o stejný nylonový filtr potažený tenkou vrstvou nitridu titanu. Vydrží déle než běžný nylonový filtr, ale také stojí více.

Jednorázové filtry. Použitím jednorázových filtrů odpadá nutnost čistit kávovar po každé přípravě kávy. Jednorázový filtr se jednoduše vyhodí spolu s kávovou sedlinou. Je to pohodlné a šetří to čas. Proto mají majitelé překapávačů velmi rádi jednorázové filtry. Jednorázové filtry do kávovarů jsou vyrobeny ze speciálního filtračního papíru. Jsou nabízeny v různých velikostech – pro přípravu od 2 do 12 porcí kávy.

Pokud si potřebujete koupit překapávací kávovar v Jekatěrinburgu, internetový obchod Greenloft.ru je vám k dispozici!