Jak dlouho lze sádlo skladovat?

Společnost IP Khovrenok je jednou z mateřských společností v Ruské federaci zabývající se prodejem výrobků vyrobených v Běloruské republice.

Sádlo (nebo sádlo) je jedním z oblíbených produktů Rusů. Skládá se z vrstev hustého, nevrstveného podkožního tuku vepřového masa. Umírněná konzumace sádla má příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního a trávicího systému. Obsahuje vitamíny A, E, draslík, fosfor, měď, selen, omega-6, zinek a další minerály.

Aby byl produkt skutečně prospěšný a bezpečný, musíte umět slaninu skladovat a umět ji prakticky aplikovat. Dnes si povíme o nejdůležitějších pravidlech skladování.

O produktu

Sádlo se odebírá ze zadní nebo boční části jatečně upraveného těla; kusy mohou být s kůží nebo bez ní. Výrobek je v zásadě připraven pro budoucí použití, to znamená, že je solený, uzený, nakládaný a roztavený. Ve své syrové formě se slanina používá k přidání do mletého masa, masa a dalších jídel.

Podmínky skladování slaniny do značné míry závisí na jejím druhu. V závislosti na místě řezu existují 3 kategorie sádla:

Boční. Získává se ze stran a hrudníku jatečně upraveného těla. Takové kousky jsou měkčí, tučnější a jsou vhodné k výrobě sekané šunky nebo polouzených klobás 1. a 2. třídy.

Krebtovy. Vepřové sádlo má hrubozrnnou strukturu, perfektně taje a po roztavení kousky tuku nemění svůj vzhled. Ideální pro přípravu syrových uzených klobás.

iberský. Nejdražší typ, stříhá se ze hřbetu iberských prasat. Vyznačuje se jednotnou bílou barvou s růžovým nádechem. Výrobek je sám o sobě chutný a používá se k uzení a nakládání.

Skladovatelnost sádla při t 0 – + 6° C a vlhkosti vzduchu 70–80 %:

• Solená hruď s kořením nebo bez koření, solená a domácí slanina – ne více než 60 dní.
• Vařená a uzená slanina, uzená hruď bez obalu – ne více než 30 dní.
• S vakuovým balením – až 60 dní.
• Při teplotách do –10°C až 90 dní.

Mnoho lidí má dotaz, jak dlouho vydrží sádlo v lednici po otevření obalu? Normy udávají dobu nepřesahující 10 dní, po které musí být výrobek zlikvidován.

Jak vybrat dobré sádlo?

Existuje mnoho způsobů, jak koupit sádlo. Slaninu můžete koupit v obchodním řetězci nebo v běžném obchodě, přímo od farmářů nebo dodavatelů, v konečném důsledku od přátel a sousedů, nebo ji můžete získat z vlastní farmy. Je téměř nemožné otrávit se sádlem, ale přesto je při výběru lepší věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

• Při propíchnutí nožem nebo ostrým předmětem sádlo by mělo být elastické a mírně odolávat tlaku. Volná struktura naznačuje špatnou kvalitu.
• Zeptejte se, ze které části byl kus odříznut. Nejjemnější a nejchutnější části budou po stranách., jsou vhodné pro moření. Hutnější kousky ze zadní strany jsou ideální na smažení. nebo přidání do jiných jídel.
• Barva má velký význam. Dobré, chutné sádlo bude bílé nebo se slabým růžovým nádechem.. Pokud je slanina načervenalá, pak s největší pravděpodobností bylo zvíře poraženo ve špatnou dobu a nesprávným způsobem. A odstíny šedé a žluté budou indikovat špatnou čerstvost.
• Při nákupu v obchodě pozor na složení. Někdy se do solení přidávají nepříliš užitečné konzervační látky a dokonce i barviva. Je nepravděpodobné, že taková slanina bude chutná a zdravá.

Správné skladování různých druhů slaniny

Jak dlouho se slanina skladuje, závisí na jejím druhu a stupni úpravy. Velký význam má také balení. Dnes existují speciální smršťovací přilnavé fólie/sáčky, ze kterých se odstraňuje vzduch a vytváří se uvnitř vakuové prostředí. Takové kontejnery nejčastěji využívají velké farmy, které dodávají produkty do supermarketů a velkých obchodů. Za takových podmínek se výrazně zvyšuje trvanlivost slaniny.

Skladování čerstvého sádla

Zásoby čerstvého sádla mohou pomoci v každé situaci. Lze jej použít místo oleje na smažení jídel, přidat do mletého masa, převařit a mnoho dalšího. Ale jak dlouho ho můžete uchovávat v lednici?

Čerstvé sádlo, bez obalu nebo jakéhokoli solení, lze mimo mrazák skladovat maximálně jeden den. Po 24 hodinách je jeho použití již nebezpečné. Ve zmrazeném stavu může být skladovatelnost až šest měsíců za předpokladu, že během této doby nebyla slanina vystavena neustálým cyklům zmrazování/rozmrazování. V tomto případě se kus velmi rychle znehodnotí.

Sádlo lze skladovat v lednici až 3-4 dny. Je pravda, že vše závisí na podmínkách umístění. Je důležité zabránit kontaktu s jinými produkty a nedovolit pokles teploty nad +3°C. Proto je lepší použít nějakou nádobu, plastovou nádobu, papír, sáček na potraviny.

Při vkládání sádla do mrazáku musí být sádlo pevně zabaleno do plastové fólie, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem. Právě tento faktor vede k nástupu biologických reakcí. Slaninu je lepší nejprve nakrájet na malé porce, aby se pokaždé nerozmrazil velký kus. Pokud plánujete sádlo osolit později, pak by se kus měl okamžitě hodit k solení.

Vlastnosti skladování horkého sádla

Velmi oblíbené je uzené sádlo. Jedná se o samostatný produkt, který lze jíst samostatně, například s chlebem, nebo přidat do složitějších jídel.

Teplotní expozice výrazně zvyšuje trvanlivost sádla. Postup zahrnuje ošetření produktu horkým kouřem při 90 °C po dobu několika hodin. Trvanlivost, pokud není zmrazená, není delší než 5 dní, v mrazničce – až 3 týdny, ale k dosažení toho musíte použít malý trik.

Chcete-li prodloužit trvanlivost sádla, stačí kousek pevně zabalit do pergamenu a svázat provazem. Můžete také použít čistý bavlněný hadřík, předem namočený v silném roztoku vody a soli. V druhém případě se slanina nejprve zabalí do látky, poté do papíru a vloží do mrazáku. V této podobě bude produkt vhodný ke konzumaci téměř měsíc.

Pravidla pro skladování studené uzené slaniny

Při studeném uzení prochází sádlo několika fázemi přípravy. Nejprve se kousky malé tloušťky (obvykle ne více než 3 cm) osolí v krabicích – několikrát se tře na obou stranách a poté se posypou solí. V této podobě se slanina solí po dobu 10 dnů.

Poté se kousky omyjí od soli, potřou česnekem a kořením, zavěsí na háčky a vloží do udírny. Využívá se zde efekt elektronického větru, který nasává kouřovou směs a směřuje ji přímo k produktu. Proces uzení může trvat 30 až 72 hodin.

Po této úpravě získá sádlo vynikající chuť a dlouhou trvanlivost. V chladničce při +5°C vydrží čerstvý i rok! Pro větší pohodlí můžete také nakrájet velký kus na kousky a zabalit do pergamenového papíru. Neměli byste dovolit, aby se uzená slanina nacházela v blízkosti produktů se silným zápachem, protože rychle absorbuje vůně jiných lidí.

O skladování soleného sádla

Solená slanina je nejoblíbenější způsob zpracování. Existuje obrovské množství receptů na nakládání – jen se solí, kořením, pepřem, zeleninou, ve slaném nálevu atd. Navíc je snadné to udělat doma. Sádlo prakticky nejde přesolit, takže se nelze mýlit v proporcích. Naopak je lepší použít co nejvíce soli, sádlo si nasaje jen to, co potřebuje.

Aby bylo vaše sádlo dobře prosolené a co nejdéle vydrželo, je lepší vybírat dobré, nezvětralé kousky bez žloutnutí, silné 3–5 cm Slupka by měla být tenká a měkká.

Solené sádlo můžete skladovat různými způsoby. Nejjednodušší a nejzřetelnější je v pergamenovém papíru nebo plastové fólii. Stačí kousek pevně omotat a omotat provazem. Dalším způsobem je umístit kousky do sklenice a pevně uzavřít víko.

Odborníci ale radí skladovat solené sádlo ve stejné nádobě, ve které bylo soleno. Zpočátku můžete vzít plastovou nádobu, sklenici, pánev a již nepřenášet konečný produkt.

Trvanlivost: až 4-6 týdnů v lednici a až 1 rok v mrazáku.

Vlastnosti skladování škvařeného sádla

Vyškvařené sádlo již prošlo tepelnou úpravou. Zmražením získá hustotu, ale ne tak hustou jako obyčejné sádlo. To umožňuje použití produktu jako prostředku pro smažení, pečení, jiných pokrmů a také pro léčebné účely.

Zatímco je sádlo v polotekutém stavu, je třeba ho nalít do skleněné nebo hliněné nádoby a vybrat těsné víko. Pokud je pečeť porušena, sádlo může získat hořkou chuť.

Vytavený produkt můžete skladovat v lednici nebo jiné chladné místnosti, například ve spíži nebo pod zemí. Podmínky – až 3 roky!

Pravidla pro skladování slaniny ve slaném nálevu

Další oblíbený způsob přípravy sádla není složitý a umožňuje dosáhnout rovnoměrného prosolení. Slanina se uchovává ve sklenici v lednici asi týden, poté se vyjme, vysuší a vloží do papíru nebo vzduchotěsné nádoby. Takto lze skladovat až šest měsíců nebo déle.

Obecná doporučení

Sádlo je zdravý, chutný produkt, který lze konzumovat jako svačinu nebo jako součást jiných pokrmů. Produkt je vhodný, protože za určitých podmínek může zůstat čerstvý několik dní až měsíců a dokonce let. Základní pravidla skladování:

• Pro umístění je třeba zvolit chladničku/mrazák nebo jiné chladné místo, kde teplota nestoupá nad +5 – +6 °C.
• Během skladování je nutné vyloučit přístup vzduchu k produktu, protože kyslík vyvolává proces rozkladu. Kusy by proto měly být zabaleny do silných vrstev pergamenového papíru, bavlněné tkaniny nebo plastové fólie. Nebo můžete použít skleněné či keramické nádoby s hermeticky uzavřeným víkem.
• Při nákupu sádla jakéhokoli druhu (solené, uzené, syrové) věnujte pozornost datům použitelnosti uvedeným na obalu a vypočítejte si s ohledem na tyto údaje novou trvanlivost.
• Pokud je obtížné zjistit datum spotřeby z obalu, musíte si u prodejce ověřit, kdy byl produkt připraven. Je lepší nakupovat od profesionálních farmářů, kteří mohou poskytnout certifikát kvality pro každou šarži.

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.